Grazie a tecnologiche soluzioni per la selezione e la vinificazione delle uve, Tenute Girolamo si candida ad essere una delle più innovative cantine d’Italia. Nonostante l’impegno a sviluppare nuove soluzioni all’avanguardia per l’ottimizzazione dei processi di lavorazione del vino, la cantina mantiene inalterato il metodo di affinamento tradizionale conservando intatte le proprietà vinicole che la storia locale ha insegnato.